La cuisine de DB

- 1 bouquet de persil frais rincé, égoutté. Réduire les queues si elles sont trop longues
- 1 berlingot de crème végétale de riz ou d'amande
- 4 belles CàS d'huile d'olive fruitée
- Le jus d'1/2 citron
- Sel végétal et piment d'Espelette
- Mixer finement le tout.

• 100g de boulgour cru
• 2 filets de dinde (environ 300g)
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 cc de curcuma (ou autre épice: paprika, curry...)
• 80ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Peler et émincer finement l'oignon. Laver la courgette et l'émincer en petits dès. Émincer la dinde en cubes.
2. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes afin qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite la dinde et la faire dorer sur toutes ses faces, ajouter les dès de courgette et le curcuma puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. En parallèle porter 600ml d'eau à ébullition avec le cube pour former le bouillon.
4. Ajouter le boulgour dans la sauteuse et cuire une minute en remuant sans cesse, verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche dès lors que la précédente louche est bien absorbée. Il faut environ 15 minutes de cuisson pour obtenir un boulgour fondant (12min si vous préférez un peu plus ferme).
6. Saler et poivrer en fin de cuisson.

• 240g de spaghetti (plus ou moins selon l'appétit)
• 1 gousse d'ail
• 32 crevettes crues décortiquées
• 60g de chorizo coupé en rondelles
• 1 pot de pesto de poivron rouge
• 25g de ricotta
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Tout d'abord préparer le pesto de poivron rouge en suivant ma recette ici.
2. Cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l'emballage.
3. En parallèle, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail émincé finement. Ajouter les rondelles de chorizo ainsi que les crevettes et cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Réserver.
4. Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les verser dans la casserole en ajoutant le pesto de poivron rouge et la ricotta, bien mélanger puis ajouter le chorizo et les crevettes.
5. Chauffer sur feu doux en mélangeant, enfin saler et poivrer au goût.
6. Servir aussitôt avec éventuellement un peu de parmesan fraîchement râpé.

• 1 poivron rouge
• 25g de parmesan
• 1 CS de pignons de pin
• une quinzaine de feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive (facultatif)
• sel, poivre

1. Laver et sécher le poivron. Le couper en deux, retirer les pépins et membranes blanches. Déposer sur une grill et enfourner une dizaine de minutes à 220°C, la peau du poivron va noircir et gonfler un peu. Laisser un peu refroidir puis peler le poivron.
2. Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un mixeur et mixer par à coup. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirée, cela reste facultatif, personnellement je n'ajoute pas d'huile d'olive pour que cela soit moins gras !
3. Ce pesto se conserve au frais filmé au contact un jour ou deux, mais le mieux reste de le préparer le jour même.

Ingrédients (6 personnes) :

• 1,3 kg de joues de porc
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 2 cuillères à soupe de miel
• 500 ml de cidre brut
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettez les joues de porc dans un sac plastique propre, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez. C’est ainsi plus facile pour bien fariner les morceaux.

Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées.

Ajoutez ensuite le laurier, le thym, le miel, l oignon émincé, 1 bonne pincée de sel et mouillez avec le cidre brut.

Ensuite 2 possibilités :

• Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert.
• Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

A servir avec des pommes boulangères, des pâtes etc.

Source : https://www.papillesetpupilles.fr

Ingrédients (6 personnes) :

Ingrédients :

•  2 avocats bien mûrs
• 4 tranches de pain de mie
• 250g de crevettes roses cuites
• 1 pamplemousse rose
• 1 citron non traité
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, puis prélevez la chair à la cuillère. Écrasez-la grossièrement à la fourchette, incorporez le jus de citron la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Placez au réfrigérateur le temps de la recette.

Emporte-piécez le pain de mie de la largeur des verrines. Décortiquez les crevettes roses, retirez le boyau noir situé sur le dos. Coupez-les en deux dans l'épaisseur. Pelez le pamplemousse rose à vif, séparez les quartiers en ôtant soigneusement les membranes, puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez et hachez l'oignon rouge.

Mélangez l'avocat avec l'oignon rouge et le pamplemousse.

Filmez l'intérieur de 4 verrines. Répartissez les crevettes sur les bords puis ajoutez préparation à l’avocat. Ajoutez une tranche de pain de mie sur le dessus, pressez légèrement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-aux-crevettes-189751?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=CACoff&fbclid=IwAR0wKZ1EmU_8NMDNlblBHeBwTcziSzgYycQVNbPNsXw9DEwGzVBz0pKxHpo#

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 200g de lentilles vertes sèches
• 40cl d'eau
• ½ cube de bouillon de légumes ou volaille
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 100g d'allumettes de bacon
• 80g de chorizo
• 1 cc de paprika
• 1 CS de persil plat ciselé
• sel, poivre

1. Verser les lentilles, l'eau et le demi cube de bouillon émietté dans la cuve du Cookeo et faire cuire "sous pression/cuisson rapide" 10min.
2. Pendant ce temps peler et émincer finement l'oignon, couper la carotte, le poivron et chorizo en petits dès.
3. Ajouter le reste des ingrédients dans le Cookeo, mélanger et poursuivre la cuisson"sous pression" 5 min.

Ingrédients (6 personnes) :

• 250 grammes lentilles corail
• 50 grammes lait de coco
• 10 morceaux tomates séchées
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• Sel et Poivre

Préparation :

Commencer par rincer abondamment les lentilles.

Dans une casserole, les recouvrir avec deux fois leur volume d’eau légèrement salée et cuire pendant 15 minutes à partir de la première ébullition à feu moyen.

Si il reste un peu d’eau, bien égoutter les lentilles avant de les mixer avec le reste des ingrédients : le curcuma, le lait de coco, les tomates séchées, le jus de citron, et l’ail préalablement dégermé. Quand la purée est bien lisse, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques herbes fraiches dans le houmous, comme de la coriandre par exemple.

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/houmous-de-lentilles-corail-et-tomates-sechees-naans-87690.aspx

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
• 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
• 2 à 3 courgettes
• 2 oignons rosés
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux (ou râper gros). Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement. Egoutter si nécessaire.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.