La cuisine de DB

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (4 personnes) :
400 g de boeuf haché
500 g de pulpe de tomates
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
150 g de cheddar râpé
8 tortillas de maïs
10 cl de bouillon de boeuf
5 cl de crème fraîche
1 piment rouge sec
4 brins de ciboulette
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue
1 c. à soupe d'huile
Sel

Faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez le boeuf et mélangez sur feu vif jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rouge.
Ajoutez l'ail haché, le piment émietté et le poivron taillé en dés.
Mouillez avec le bouillon et la pulpe de tomates.
Salez et ajoutez le cumin et la coriandre.
Portez à ébullition et laissez mijoter 30 mn.
Garnissez les tortillas de sauce (gardez-en pour napper les enchiladas).
Roulez et rangez dans un plat à gratin.
Nappez du reste de sauce.
Mélangez la crème fraîche et le cheddar. Versez sur les enchiladas.
Allumez le four sur la fonction gril. Enfournez et laissez fondre et dorer le fromage.
Servez décoré de ciboulette ciselée.

Source :Cuisine actuelle n° 267, mars 2013.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (4 personnes) :
400 g de macaronis
200 g de champignons de Paris
4 blancs de poulet
200 g de mimolette jeune
200 g de mascarpone
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de basilic ciselé
1 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
Sel, poivre

Allumez le four th. 6 (180°C).
Cuisez les pâtes 10 mn à l'eau bouillante salée.
Détaillez les blancs de poulet en bouchées.
Lavez et hachez les champignons. Faites-les revenir à feu vif dans l'huile. Réservez.
Faites légèrement colorer les morceaux de blanc de poulet dans le beurre. Baissez le feu et laissez cuire 10 mn.
Incorporez l'ail écrasé, le basilic et le mascarpone. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajoutez les champignons. Assaisonnez.
Egouttez les macaronis cuits. Versez-les dans un plat à gratin, en alternant des couches de pâtes et de poulet en sauce. Parsemez de mimolette râpée.
Glissez au four et cuisez pendant 15 mn. La surface doit être bien gratinée.
Servez aussitôt.

Source : Cuisine actuelle n° 267, mars 2013.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8) :

- 1,5 l d'eau
- 1 kg de parures de poissons (demander à votre poissonnier, c'est gratuit)
- 2 carottes
- 2 tomates mures
- 1 gros oignon
- 2 dents d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de vin blanc sec
- sel et poivre en grains
- 6 graines de coriandre

Préparation de la recette :

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes en rondelles, les parures de poissons.
Laisser revenir 3 min, ajouter l'ail et les tomates pelées et coupées en quartiers.
Laisser cuire 5 min, ajouter le vin blanc, l'eau, le bouquet garni, sel, 3 grains de poivre et la coriandre.
Laisser cuire 50 min à feu doux.
Laisser refroidir et filtrer.

Source : Marmiton.org