Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn + 30 mn

Ingrédients (6 personnes) :
750 g de lotte coupée en morceaux
50 g de matière grasse
2 oignons
1 gousse d'ail
1 boîte de concentré de tomate (70 g)
50 ml cognac
100 ml vin blanc sec
100 ml de crème fraîche
Sel
Poivre

Dans une sauteuse, faites d'abord revenir les morceaux de poisson dans la matière grasse chaude.
Retirez-les, remplacez-les par les oignons et l'ail, finement hachés. Laissez fondre doucement puis ajoutez la tomate et remettez le poisson.
Arrosez du cognac et faites flamber.
Versez alors le vin blanc et laissez mijoter doucement, 30 mn environ.
Au moment de servir, liez la sauce avec la crème. Au besoin ajoutez un peu d'eau.
Décorez de persil et de citron.

Mon avis :
il est possible de remplacer l'oignon par de l'échalotte.
Pour un plat principal je conseille de doubler les proportions de lotte.
La recette ne dit pas de couvrir pendant la cuisson mais je le recommande pour que le jus ne réduise pas trop.
Recette rapide, simple, savoureuse et que l'on peut préparer quelques heures à l'avance.
Inconvénient : prix élevé de la lotte.

Source : Tupperware : cuisine d'été et des vacances, 1988.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Réfrigération : 1 h

Ingrédients (6 personnes) :
4 oeufs
40 g de beurre
50 cl de lait
250 g de sucre
125 g de farine
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum

 Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les gousses, les graines de vanille ainsi que 25 g de beurre. Portez à ébullition sur feu moyen.

Pendant ce temps, déposez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Mélangez bien. Lorsque la pâte obtenue est homogène, incorporez progressivement le lait bouillant tout en remuant en ayant pris soin de retirer la gousse. La pâte devient fluide et s'apparente à ue pâte à crêpe.

Recouvrez d'un linge propre et laissez refroidir à température ambiante. Versez le rhum lorsque la pâte est froide et remuez. Couvrez et placez 1 heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffez le four th. 10 (300°C). Beurrez généreusement des moules à cannelé en cuivre et répartissez-y la pâte aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pour 10 mn puis réduisez la température à th. 6 (180°C). Poursuivez la cuisson 50 mn. Laissez refroidir et démoulez. Les cannelés doivent être dorés en surface et moelleux à coeur.

Mon avis : recette facile avec un très bon résultat.
Utilisant des moules en silicone j'ai réglé dès le début de la cuisson le thermostat sur 7 (210°C). Ca a marché.

Source : Vie pratique Gourmand, n° 199, octobre 2010.

Ingrédients pour 8 personnes :

-1 pâte feuilletée
- 150 g de chorizo
- 100 g de gruyère râpé

Préchauffer votre four à 170°C. 

Mixer le chorizo avec le gruyère. 

Étaler cette préparation sur la pâte feuilletée et faire un boudin.
Mettre au réfrigérateur un moment pour que la découpe soit plus facile.

Couper le boudin en tranches d'1 cm et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 10 min.

Source : http://celineplaisir.canalblog.com/

Ingredients :

• 450 g de farine blanche type 55 (farine ménagère)
• 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée
• 30 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1.5 cuillère à café de sel
• 30 g de son de blé (pas mis)
• 30 g de graines de lin
• 30 g de graines de tournesol
• 40 g de sarrasin (pas mis)

(ajouté graines de tournesol)

Preparation :

• Dans une grande tasse haute, délayez la levure avec le sucre dans les 30 cl d'eau tiède. Ne mettez surtout pas de sel : il tuerait la levure.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le son de blé et les graines. Creusez un puits au centre.
• Versez progressivement le contenu de la tasse dans le puits en mélangeant en même temps. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
• Laissez reposer 1 h avec un torchon humide sur le saladier, idéalement, près d'une source de chaleur.
• Pétrissez de nouveau la pâte (2 min). Mettez la pâte dans un moule rectangulaire anti-adhésif, ou à défaut assurez-vous que la pâte est bien farinée. La pâte ne doit pas excéder la moitié du moule.
• Laissez reposer 2 h avec le torchon humide, idéalement, près d'une source de chaleur.

Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 50 min. Surveillez la cuisson et retirez quand la croûte est dorée.

Ingrédients :

500 g de farine

1/4 de litre d'huile d'arachide

1 citron jaune bien ferme

250 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

de la cannelle

Mettre le four à chauffer à 180° (Th. 5).

Râper le zete du citron dans un saladier.

Incorporer et mélanger la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Laisser poser 1/2 heure pour que les parfums se mélangent.

Ajouter l'huile et mélanger.

La pâte doit être homogène et ne pas coller aux doigts, ni être friable. Selon le cas, ajouter un peu de farine ou d'huile. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à modeler.

Fariner la plaque à pâtisserie.

Former des boules de la grosseur d'un calot et les poser sur la plaque, suffisamment espacées. Mettre au milieu l'empreinte de la pliure d'un doigt ou utiliser le bout rond d'une spatule en bois.

Enfourner environ 10 mn, selon le fonctionnement de votre four. Les gâteaux doivent rester blancs et doivent être sortis dès qu'ils commencent à se craqueler.

Sortir la plaque du four, saupoudrer les gâteaux de cannelle et laisser 5 mn sur la plaque. Poser les ensuite sur une grille à pâtissezrie pour complet refroidissement. (A la sortie du four les gâteaux sont tendres et friables. ils durcissent à l'air libre).

Conserver dans une boîte en fer.

Source : mamie de Vincent Yvanez.

Ingrédients (6 personnes) :
1,5 kg de boeuf
200g de lard
4 belles tomates
5 cuillerées d'huile d'olive
3 carottes
2 gros oignons
150g de champignons
5 gousses d'ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
1 pincée de cannelle
Zeste d'orange
1 poignée d'olives noires

Détailler la viande en gros cubes, saler et poivrer.
Eplucher l'ail.
Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude pendant 10 mn.
Ajouter les oignons et le lard coupés en morceaux, puis les tomates épépinées et coupées en quatre, l'ail, les carottes en rondelles, les champignons.
Bien mélanger à la cuillère en bois.
Mouiller avec le vin rouge jusqu'à recouvrir les morceaux de viande.
Porter à ébullition.
Parfumer de zeste d'orange, bouquet garni, pincée de cannelle. Vérifier l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h1/2. Ajouter les olives en fin de cuisson.
Servir chaud avec des pâtes fraîches.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8) :

- 1,5 l d'eau
- 1 kg de parures de poissons (demander à votre poissonnier, c'est gratuit)
- 2 carottes
- 2 tomates mures
- 1 gros oignon
- 2 dents d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de vin blanc sec
- sel et poivre en grains
- 6 graines de coriandre

Préparation de la recette :

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes en rondelles, les parures de poissons.
Laisser revenir 3 min, ajouter l'ail et les tomates pelées et coupées en quartiers.
Laisser cuire 5 min, ajouter le vin blanc, l'eau, le bouquet garni, sel, 3 grains de poivre et la coriandre.
Laisser cuire 50 min à feu doux.
Laisser refroidir et filtrer.

Source : Marmiton.org

• 100g de boulgour cru
• 2 filets de dinde (environ 300g)
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 cc de curcuma (ou autre épice: paprika, curry...)
• 80ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Peler et émincer finement l'oignon. Laver la courgette et l'émincer en petits dès. Émincer la dinde en cubes.
2. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé quelques minutes afin qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite la dinde et la faire dorer sur toutes ses faces, ajouter les dès de courgette et le curcuma puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. En parallèle porter 600ml d'eau à ébullition avec le cube pour former le bouillon.
4. Ajouter le boulgour dans la sauteuse et cuire une minute en remuant sans cesse, verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen.
5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche dès lors que la précédente louche est bien absorbée. Il faut environ 15 minutes de cuisson pour obtenir un boulgour fondant (12min si vous préférez un peu plus ferme).
6. Saler et poivrer en fin de cuisson.

2 avocats

250 g. de Mascarpone

2 citrons verts

2 pièce(s) de Saumon fumé

Ciboulette

5 baies

Sel

1. Pressez les citrons verts.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les.
Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.
 
2. Arrosez l’avocat du jus de citron.
Ajoutez le Mascarpone Galbani à l’avocat, salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez des morceaux de saumon fumé à la préparation.
 
3. Répartissez la préparation dans les verrines, rajoutez sur le dessus quelques morceaux de saumon fumé et décorez de brins de ciboulette.
Laissez au frais jusqu’au moment de servir !

Ingrédients :

- 3 œufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 10 cl d'huile de tournesol

- 12.5 cl de lait entier

- 100 g de gruyère râpé

- 1 pomme de reinette

- 20 g de beurre demi-sel

- 200 g de boudin noir

- 5 cl d’eau

- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

Prépration :

· Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

· Epluchez et coupez en petits dés la pomme, faites-la revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et l’eau pendant 15 min. Réservez.

· Coupez le boudin et pochez-le dans de l’eau sans ébullition pendant 15 min. A mesure que les morceaux de boudins montent à la surface, piquez-les avec une épingle pour éviter que le boyau n’éclate. Egouttez-les et séchez-les, puis faites-les rissoler dans une poêle avec du beurre pendant 5 min tout en les retournant. Retirez le boyau du boudin, mélangez la chair aux pommes et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

· Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé et remuez. Incorporez le mélange boudin-pommes à la base.

· Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.

Source : Annie Le Cloitre

Son conseil :

Moi je mets un peu plus de boudin et de pommes. Je fais cuire le boudin simplement dans une sauteuse, avec un couvercle, sans matière grasse, comme cela il « éclate » bien et c’est plus facile à enlever la peau.

J’ai 2 plaques en silicone de 6 petits cakes chacune. Je fais cuire environ 25 minutes.

Ingrédients (4 personnes) :

- 2 oeufs
- des amandes effilées
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de framboises
- 8 biscuits  à la cuiller
- coulis de framboises (fait maison avec 400g de framboises et 60 g de sucre)

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. 

Ajouter le Mascarpone au fouet. 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. 

Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, œuf, sucre, Mascarpone. 

Alterner biscuits, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de crème. 

Saupoudrer d'amandes effilées que vous aurez doré à la poêle et d'une framboise pour la décoration.

Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur. 

Source : Blog Les plaisir de Céline

Ingrédients :

•  2 avocats bien mûrs
• 4 tranches de pain de mie
• 250g de crevettes roses cuites
• 1 pamplemousse rose
• 1 citron non traité
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, puis prélevez la chair à la cuillère. Écrasez-la grossièrement à la fourchette, incorporez le jus de citron la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Placez au réfrigérateur le temps de la recette.

Emporte-piécez le pain de mie de la largeur des verrines. Décortiquez les crevettes roses, retirez le boyau noir situé sur le dos. Coupez-les en deux dans l'épaisseur. Pelez le pamplemousse rose à vif, séparez les quartiers en ôtant soigneusement les membranes, puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez et hachez l'oignon rouge.

Mélangez l'avocat avec l'oignon rouge et le pamplemousse.

Filmez l'intérieur de 4 verrines. Répartissez les crevettes sur les bords puis ajoutez préparation à l’avocat. Ajoutez une tranche de pain de mie sur le dessus, pressez légèrement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/charlotte-aux-crevettes-189751?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=CACoff&fbclid=IwAR0wKZ1EmU_8NMDNlblBHeBwTcziSzgYycQVNbPNsXw9DEwGzVBz0pKxHpo#

Ingrédients :

4 souris d’agneau

1 gros oignon

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de thym

1 c. à soupe de romarin

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Epluchez l’oignon et découpez-le en fines lamelles. Faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive, à feu vif.

Ajoutez les souris d’agneau. Retournez-les régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés.

Réduisez le feu, puis intégrez le miel. Mélangez bien pour que le miel imprègne toute la surface de la viande. Ajoutez le thym et le romarin et remuez à nouveau pour que les herbes imprègnent bien l’agneau.

Versez un demi verre d’eau dans la cocotte. Salez et poivrez à votre convenance et remuez à nouveau pour obtenir une sauce homogène.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire la sauce pendant 10 minutes afin d’obtenir un jus sirupeux. Remuez de temps en temps. Servez bien chaud.

Source : CuisineAZ

4 personnes :

1kg de citrouille

200g de farine de maïs

100g de sucre

3 c. à soupe de rhum

1 verre de lait

Couper la citrouille en morceaux et la faire cuire à l’eau.

Egoutter puis écraser en fine purée.

Ajouter la farine, le sucre, le rhum et le lait.

Travailler la pâte et la verser dans un plat beurré.

Faire cuire à four moyen 20 à 30 mn.

Déguster tiède ou froid.

Ingrédients (pour environ 35 crêpes) :

250 g de farine
3 oeufs
1 cuillerée d'huile
1 cuillerée de rhum ou de cognac
1/2 litre de lait
Sel

Mettez la farine dans une terrine et creusez un puits au centre, y casser les oeufs.
Mettez une pincée de sel.
Travaillez la pâte avec une cuillère en bois.
Ajoutez le lait progressivement.
Lorsque la pâte est bien délayée, ajoutez l'huile puis le rhum.
Laissez reposer la pâte 2 heures environ en la remuant de temps en temps pour bien l'aérer. Au moment de s'en servir allongez la pâte avec un peu d'eau ou de lait si elle a épaissi.

Mon avis : j'ajoute un peu d'eau de fleur d'oranger. Les meilleurs crêpes du monde (d'après mes enfants !!).

Source : La véritable cuisine de famille par Tante Marie. Paris : A. Taride, 1972.

Ingrédients :

3 poivrons (vert, rouge, jaune)

Chair à saucisse

1 oignon

3 gousses d'ail

1 oeuf

1 petite boîte de tomates ocncassées

Quinoa

Persil

Curry

Paprika

Seil, poivre

Faire une farce avec tous les ingrédients. Remplir les 1/2 poivrons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'eau.

Arroser régulièrement pendant la cuisson.

Th : 200, puis 180.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
• 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
• 2 à 3 courgettes
• 2 oignons rosés
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux (ou râper gros). Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement. Egoutter si nécessaire.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Ingrédients (6 personnes) :

• 250 grammes lentilles corail
• 50 grammes lait de coco
• 10 morceaux tomates séchées
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• Sel et Poivre

Préparation :

Commencer par rincer abondamment les lentilles.

Dans une casserole, les recouvrir avec deux fois leur volume d’eau légèrement salée et cuire pendant 15 minutes à partir de la première ébullition à feu moyen.

Si il reste un peu d’eau, bien égoutter les lentilles avant de les mixer avec le reste des ingrédients : le curcuma, le lait de coco, les tomates séchées, le jus de citron, et l’ail préalablement dégermé. Quand la purée est bien lisse, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques herbes fraiches dans le houmous, comme de la coriandre par exemple.

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/houmous-de-lentilles-corail-et-tomates-sechees-naans-87690.aspx

• 1 poivron rouge
• 25g de parmesan
• 1 CS de pignons de pin
• une quinzaine de feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive (facultatif)
• sel, poivre

1. Laver et sécher le poivron. Le couper en deux, retirer les pépins et membranes blanches. Déposer sur une grill et enfourner une dizaine de minutes à 220°C, la peau du poivron va noircir et gonfler un peu. Laisser un peu refroidir puis peler le poivron.
2. Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un mixeur et mixer par à coup. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirée, cela reste facultatif, personnellement je n'ajoute pas d'huile d'olive pour que cela soit moins gras !
3. Ce pesto se conserve au frais filmé au contact un jour ou deux, mais le mieux reste de le préparer le jour même.

Ingrédients (6 personnes) :

• 1,3 kg de joues de porc
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 2 cuillères à soupe de miel
• 500 ml de cidre brut
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettez les joues de porc dans un sac plastique propre, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez. C’est ainsi plus facile pour bien fariner les morceaux.

Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées.

Ajoutez ensuite le laurier, le thym, le miel, l oignon émincé, 1 bonne pincée de sel et mouillez avec le cidre brut.

Ensuite 2 possibilités :

• Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert.
• Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

A servir avec des pommes boulangères, des pâtes etc.

Source : https://www.papillesetpupilles.fr

Ingrédients (4 personnes) :

une belle patate douce (+/- 500g)

20cl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 cuil. à café de gingembre râpé

une pincée d'aromate (thym, herbes de Provence, ciboulette...)

un peu de gruyère râpé

sel, poivre

Préparation:

Laver, peler et couper la patate douce en rondelles. Si elle est grosse dans sa largeur, couper les rondelles en 2 voir 4 pour ne pas avoir de trop gros morceaux.

Cuire la patates douces dans une casserole d'eau salée, départ à froid, 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondante et légèrement fermes à cœur. La cuisson se poursuivra au four.

Pendant préchauffer le four à 180°C, peler, dégermer et hacher la gousse d'ail.

Mélanger la crème, l'ail, le gingembre, l'aromate de votre choix (selon la saison et ce que l'on a sous la main), du sel et du poivre.

Une fois la patate douce cuite, disposer les rondelles dans un grand moule à gratin ou quatre individuels, recouvrir de la préparation de crème puis parsemer d'un peu de gruyère râpé.

Enfourner une quinzaine de minutes de façon à ce que le fromage soit gratiné.

Source : http://www.amandinecooking.com

Ingrédients (4 personnes) :

2 grosses patates douces

2 pommes de terre Charlotte

1 cuil. à café de muscade

1 cuil. à café de gingembre râpé

1 pincée de cannelle

15cl de lait (végétal ou autre)

un filet d'huile d'olive

fleur de sel

 Préparation:

Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en gros dès et les placer dans une casserole d'eau froide salée. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter et passer au presse-purée.

Ajouter le lait préalablement chauffé, un filet d'huile d'olive et les épices, mélanger bien et servir aussitôt.

 Source : http://www.amandinecooking.com

Ingrédients pour un pot :

- 10 cuillères à soupe de graines de sésame (complet et bio de préférence)
- 1 cuillère à soupe de sel non raffiné

Préparation :

Faire torréfier les graines de sésame : dans une poêle à sec, faire chauffer les graines quelques instants, stopper la cuisson lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager leur bonne odeur de noisette! Il ne faut surtout pas que les graines brunissent.

Laisser refroidir les graines.

Dans un moulin à café (ou un petit mixeur ou au mortier) : mixer les graines de sésame avec le sel (mixer les deux ensemble est très important, afin que le sésame libère son huile qui enveloppera le sel) quelques secondes seulement (si le mélange n'est pas lisse ce n'est pas grave). Il ne faut pas mixer longtemps sinon le mélange risque de devenir pâteux et humide.

Laisser refroidir et mettre en pot.

Saupoudrez vos plats et vos salades d'environ une cuillère à café par personne et régalez-vous !

Ingrédients (4 personnes) :

 1 kg de calamars

1 gros oignon

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d’huile

500 g de tomates fraîches

1 verre de vin blanc

Sel, 1 pincée de piment

1 pincée de safran

Thym, romarin

Persil

 Préparation :

 Préparer les calamars ou les acheter tous découpés. Plonger les 5 mn dans l'eau à ébullition, puis égoutter et retirer la peau. Découper en morceaux y compris les tentacules.

 La sauce tomate : dans l'huile chaude d'une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé avec la lame du couteau. Ajouter les tomates coupées en morceaux, pressées, épépinées, l'assaisonnement. Mouiller avec le vin blanc.

 Lorsque l'ébullition est rétablie, mettre les morceaux de calamar dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux environ 30 mn. Si la sauce était trop "longue", découvrir pour faciliter l'évaporation.

 Saupoudrer de persil haché et servir avec du riz créole par ex.

Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir (200g)

100g de beurre

4 oeufs

120g de sucre

60g de farine

Préchauffez le four Th. 6-7 (190°). Réservez 6 carrés de chocolat et faites fondre le reste avec le beurre. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat-beurre fondu, la farine. Répartissez la préparation dans des moules en silicone et glissez un carré de chocolat réservé au centre de chaque moelleux. Faites-les cuire 10 mn pour un résultat très coulant ou 12 mn pour des moelleux un peu plus cuits. Servez chaud, tiède ou froid.