Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de crevettes cuites
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 80 cl de lait de coco
- 4 branches de citronnelle
- 6 cm de racine de gingembre
- 2 tomates
- 4 cuillères à café de curry rouge
- 8 cuillères à café de Nuoc-mâm
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 jus de citron
- 1,6 l d'eau

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faites cuire les vermicelles de riz, puis égoutez-les. Réservez-les.

Décortiquez les crevettes. Réservez-les également.

Faites bouillir l'eau (1,6 l) et y ajouter : le bouillon, l'ail haché, les échalottes ciselées, sel et poivre. Dès que la préparation bout, baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Filtrez le bouillon et réservez-le.

Dans une casserole, mettez le lait de coco à feu doux avec : le gingembre pelé et râpé, les branches de citronnelle pliées en plusieurs endroits (pour laisser s'échapper les saveurs), l'oignon coupé en lamelles et le curry rouge. Mettez ensuite le feu un peu plus fort, une fois que le mélange bout, baissez le feu.

Versez le bouillon réservé dans le lait de coco. ajoutez les tomates coupées en petits dés.

Laissez cuire 5 mn à feu moyen. Ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre en fin de cuisson.

Ajoutez ensuite les crevettes, le Nuoc Mam et le jus de citron puis laissez cuire encore 3 mn.

Au moment de servir, ajoutez les vermicelles précuits.

Soupe thaï piquante aux crevettes au curry rouge

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